Chocolate. O que é mito e o que é verdade

A endocrinologista Raquel Sasso esclarece o que é mito e o que é verdade sobre o chocolate

Ora ele é vilão da boa forma e da saúde, ora é apontado como aliado do bem-estar. A verdade é que dificilmente um brasileiro irá passar este feriado sem a chance de comer chocolate - muito chocolate. Para tirar as dúvidas, a endocrinologista Raquel Sasso esclarece o que é mito e o que é verdade sobre o doce.

Chocolate vicia
Verdade. Ele possui três substâncias que podem levar ao vício: a teobromina, a cafeína e a feniletiamina. Para ser dependente, a pessoa precisa consumir chocolate para se sentir bem ou apresentar sintomas depressivos quando fica sem comê-lo. Vale ressaltar que o comer compulsivo pode ser doença relacionada à baixa de serotonina, um neuro-hormônio que ajuda a controlar a saciedade e do prazer no cérebro. Existem medicamentos que ajudam no controle da compulsão.

Chocolate faz mal à saúde
Depende. O chocolate pode trazer malefícios, como obesidade, diabetes tipo 2, aumento do colesterol e refluxo. Mas estudos mostram que o tipo amargo pode ser benéfico, pois o cacau é fonte de vitaminas (A, B, C, D, E), sais minerais e antioxidantes. Ele combate os radicais livres e diminui o colesterol ruim, impedindo o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos e reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. O problema é o exagero.

Não deve ser comido todo dia
Mentira. Porém, o consumo diário deve ser de apenas 20 gramas (cerca de 100 calorias). Por ser muito calórico, deve ser usado com moderação.

Diabético pode comer chocolate
Verdade. Não é o ideal, mas ele pode consumir a versão diet com moderação e cuidar das calorias extras com atividade física.

É proibido na dieta
Mito. Não é proibido, mas deve ser evitado pois é o vilão das dietas. Quem quer emagrecer deve estar comprometido a um programa alimentar balanceado.

Chocolate acalma a TPM
Verdade. O cacau é rico em triptofano, ligado à serotonina, que dá sensação de prazer e bem-estar. Mulheres em TPM costumam ter níveis mais baixos de serotonina. Para evitar o aumento de peso, pode-se usar outros alimentos ricos em triptofano e menos calóricos, como algumas frutas.

Quem tem colesterol alto não pode comer chocolate
Mito. O chocolate ao leite tem cerca de 30% de gordura e deve ser evitado. Mas o amargo, com 70% de cacau, tem pouco impacto sobre o colesterol e ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares.

Chocolate dá celulite
Verdade. O chocolate pode promover obesidade e, esta, a celulite.

Chocolate dá espinha
Mito. Não existe estudo científico que comprove essa relação. A acne é causada por inflamações que dependem de alterações hormonais.

Na amamentação deve-se evitar o chocolate
Verdade. Nesse período, o consumo pode causar alergias no bebê.

Chocolate provoca enxaqueca

Verdade. Para pessoas sensíveis. As enxaquecas podem ser provocadas por alergias ou pela ação vasodilatadoras do chocolate.

Para aqueles que questionam se chocolate vicia, saiba que substâncias encontradas no chocolate, como feniletilamina, teobromina, anandamina e triptofano catalisam químicas e neurotransmissores otimizadores do humor, liberados então ao cérebro.

Feniletilamina é uma química encontrada no organismo semelhante às anfetaminas. Ajudam a mediar sentimentos de atração, euforia e excitação.

“Pesquisas acreditam que a feniletilamina provoca a liberação de dopamina nos centros de prazer do cérebro, semelhantes aos picos de orgasmos. Esta pode ser a razão pela qual algumas mulheres relatam preferir chocolate ao sexo”, explica a profissional.

Segundo a gastronomista, a versão mais saudável é o chocolate amargo, “ele ajuda a diminuir os riscos de pressão alta, colesterol alto e doenças cardíacas.

O chocolate meio-amargo e amargo possuem vários benefícios à saúde: seu consumo regular pode aperfeiçoar a facilidade do fluxo sanguíneo e elasticidade das artérias, diminuindo a pressão, evitar o acúmulo de colesterol LDL, e proteger o coração dos danos causados pelos radicais livres”. O chocolate escuro possui alta concentração de antioxidantes, principalmente flavonoides, explica.

Já quem pretende controlar o ganho de peso ou emagrecer, o alerta, “Tudo depende muito do tipo de chocolate escolhido e da quantidade. Consumir chocolate em grandes quantidades pode ter efeitos negativos, incluindo a chance de ganho de peso se consumido em grande quantidade. É importante ressaltar que a versão diet tem tantas calorias quanto o chocolate normal, a diferença é que se trata de um produto apropriado para diabéticos, pois é isento em açúcar. Para um baixo teor em calorias, prefira a versão light”, orienta a profissional.

Chocolate dá espinhas? Não existe uma comprovação científica desta afirmação. Entretanto, muitos jovens costumam reclamar do problema. Por ser um alimento gorduroso e rico em açúcares, existe a possibilidade de favorecer a produção de sebo por parte de algumas glândulas sebáceas na pele, sendo essa a explicação da causa de espinhas após seu consumo.

Chocolate branco tem cacau e cafeína em sua composição? Por definição, chocolate branco não é realmente chocolate. Ele contém manteiga de cacau combinada com leite, açúcar e outros ingredientes aromatizantes como baunilha a fim de criar a confecção cremosa conhecida como chocolate branco. Como a cafeína é encontrada nos sólidos do cacau e não em sua manteiga, o chocolate branco não contém cafeína.

Grávida pode comer chocolate? Chocolate é perfeitamente seguro para consumo durante a gravidez, mas a futura mamãe deve se atentar à quantidade por dois motivos: ele pode começar a substituir alimentos saudáveis e fornecer muitas calorias extras, levando ao ganho de peso excessivo; e por conter cafeína, o ideal é que haja o consumo da substância abaixo de 200mg por dia.

10 coisas que não parece, mas podem fazer bem

As 10 piores coisas que fazem bem para você

Copos de cerveja evitam doenças cardíacas e chocolate previne câncer? Saber que as coisas que normalmente eram rotuladas como “porcarias” para você comer, beber ou inalar são, na realidade saudáveis, soa como música para nossos ouvidos. Portanto siga em frente e aproveite estes remédios que fazem mal para você, mas com moderação até que saia o próximo estudo que inevitavelmente irá negar as pesquisas anteriores.

10. Cerveja
Essa ovelha negra tem sido há muito esquecida por causa de seus irmãos alcoólicos mais saudáveis. Novas pesquisas sugerem que ingestão moderada de cerveja melhora a função cardiovascular. Agora falta os cientistas encontrarem os benefícios de parmesão frito e torresmo.

9. Raiva
Estudos mostram que acometimentos raivosos contidos são bons para a saúde. Mas é melhor, como em tudo, ser moderado: sentir raiva por longos períodos traz vários problemas para a saúde como pressão alta, problemas de sono e danos nos pulmões.
Os Homens de Ferro da vida real

8. Café

Esta é uma das substâncias mais debatidas. É bom para você? É ruim? Ambos? O consenso agora parece ser em favor daqueles que gostam de um cafezinho. Estudos afirmam que o café é uma grande fonte de antioxidantes na sua dieta e pode ajudar a diminuir risco de desenvolver diabetes. Outra substância contida em suas sementes também foi ligada à diminuição de chance de cirrose hepática e pancreatite.

7. LSD
Não estamos advogando uso de substâncias ilegais. Mas verifique estes interessantes fatos: em alcoólatras, pequenas doses de LSD mostraram ajudar a passar o pior estado da recuperação e prevenir relapsos. Estes estudos, alguns com décadas de idade, foram bastante cuidadosos e os pacientes, acompanhados até hoje, não beberam mesmo muitos anos depois. É um fato interessante que precisa de muitas novas investigações e certamente não é um remédio que deve ser utilizado em casa. Outro estudo recente mostrou que 36 voluntários que tomaram uma substância similar ao LSD em laboratório reportaram experiências místicas e mudanças comportamentais que duraram por semanas.
Ouviu médicos o declararem como morto

6. Luz do Sol

Exposição aos raios solares é necessário para a sobrevivência, mas também pode matar você de maneira cancerosa. Os asmáticos, ao menos, podem se beneficiar de doses mensuradas de raios ultravioleta, de acordo com cientistas. A luz solar suprimiu a reação imune que causam asma em alguns estudos com ratos e podem ser utilizados para tratar humanos afligidos pela a doença no futuro. O Sol também, mesmo a luz indireta como na sombra de uma varanda, pode melhorar o humor. Luz solar extra pode ajudar quem trabalha em escritórios a evitar o cansaço, um estudo recente descobriu. Mas ainda não há desculpa para sair de casa com roupa de banho e cozinhar-se, no entanto.

5. Larvas de inseto

Elas são asquerosas e quando juntas em um grande grupo tem uma aparência esquisita. Mesmo assim essas criaturas são a nova cura da ciência que foi aprovada pelo FDA dos EUA como o único dispositivo médico vivo. Quando colocadas em sérios ferimentos eles podem ingerir bactérias e tecido morto estimulando o processo de cura e ajudando a prevenir infecção. Recentemente as gelatinosas sanguessugas, salvaram a perna de um homem no Reino Unido.

4. Maconha
É medicinal nós juramos! A maconha, normalmente associada com perda de memória, está sendo ironicamente utilizada para interromper a perda de memória causada por Alzheimer. Estudos recentes em ratos sugerem que anti-inflamatórios encontrados na droga previnem o acúmulo de proteínas no cérebro, uma das maiores causas da doença. “Oba! Quando posso começar com o uso preventivo?” Sugerimos esperar para que os estudos em humanos se iniciem.

3. Vinho tinto
É um ingredimente crucial nas dietas das populações com vidas cardíacas mais saudáveis. O vinho tinto é conhecido por possuir substâncias anti-cancerígenas e protetoras das artérias. A chave, indicam alguns estudos, é um antioxidante presente especificamente na casca das uvas vermelhas, chamado resveratrol. Os últimos estudos ligam esta substância a maior resistência e redução da periodontite e Alzheimer.

2. Chocolate
Regozijem-se os amantes do chocolate: estudo após estudo, recentemente, tem afirmado os benefícios mágicos dessa delícia escura que é cheia de flavonóides antioxidantes que previnem certos cânceres e previnem o entupimento das artérias. As notícias mais recentes? Estes poderosos químicos podem até aumentar o nível de fluxo de sangue no cérebro, prevenindo a demência. Procure sempre os que possuem maior teor de cacau possível. As barras cheias de açúcar, comum no chocolate brasileiro, não ajudam em nada a sua saúde.

1. Sexo
Cientistas descobriram que os benefícios do sexo vão além da sensação imediata, mas gratificante e satisfatória, da procriação. Além dos seus propósitos evolucionários óbvios nós todos podemos nos alegrar com a notícia de que o sexo é uma maneira simples de reduzir o estresse, diminuir o colesterol e melhorar a circulação do corpo. Como se você precisasse de mais uma desculpa. 9 Surpreendentes razões pelas quais você não tem feito sexo [Fonte]

10 fatos mais interessantes sobre Chocolate

Chocolate está entre os alimentos preferidas no mundo e, provavelmente, nunca sairá de uso. É uma maravilhosa fonte de energia rápida. Chocolate tem mais de 500 componentes no sabor, que é o dobro da quantidade encontrada no morango e baunilha. O consumo anual de grãos de cacau está    em torno de 600.000 toneladas por ano. Os consumidores gastam mais de US $ 20 bilhões por ano em chocolates com chocolates com cerca de 40% de amêndoas do mundo e cerca de 20% de amendoim do mundo.

A palavra "chocolate" vem da palavra asteca ", cacahuatl" ou "xocolatl", que significa "água amarga". Chocolate é extraído de sementes de cacau. Foi originalmente Cacao, mas modificado para cacau como um resultado de ortografia constante. O nome científico para a árvore de cacau é "Theobroma Cacao", que é um termo grego, "alimentos para os deuses". Árvores de cacau exige climas quentes e úmidos para crescerem e são encontradas sobretudo na África Ocidental - Gana, a Costa do Marfim, Nigéria e Brasil. São verdes e nunca param a floração.

Voltando no ano 1000 aC no sul do México, a tribo olmeca comia chocolate o tempo todo. Os maias bebiam chocolate líquido durante todos os tipos de ocasiões, como compromissos, casamentos, batizados e até funerais. Na verdade, grãos de cacau eram tão valorizadas no México antigo, que as civilizações Maia, e mais tarde Toltecas e Astecas usaram-nos como uma unidade de cálculo e moeda para comprar utensílios domésticos pequenos e pagar por outros serviços. Um tomate grande valia um grão, um coelho valia dez grãos, e um escravo custava de cem grãos. Impostos cobrados contra tribos conquistadas também foram pagos em grãos de cacau por sacos, cada um contendo cerca de 24000 grãos. Os maias e astecas acreditavam que grãos de cacau vieram do paraíso e traziam sabedoria e poder a qualquer um que os comiam. Os Astecas saboreavam o chocolate misturado com pimenta, farinha de milho e cogumelos alucinógenos que faziam em uma bebida amarga.

Normalmente, a validade do chocolate em uma barra é um ano, mas pode ser colocado num congelador para ser mantido indefinidamente. O ponto de fusão da manteiga de cacau, que é um extrato de gordura de grãos de cacau torrado e moído, está logo abaixo da temperatura do corpo humano, que é por isso que o chocolate derrete quando colocado na boca. A manteiga de cacau é também utilizada como um creme de massagem. Chocolate também tem sido usada como um perfume por causa de seu "sentir bem" cheiro de pão fresco e café.

Para o chocolate ser letal, uma pessoa tem que consumir 10kg de chocolate. Não existem alergias causadas por chocolates. Comer um chocolate antes de uma refeição vai tirar o apetite, ajuda a manter uma dieta balanceada. Chocolate libera o hormônio serotonina, que faz uma pessoa sinta-se relaxada, calma e feliz. Ao contrário da crença comum, o chocolate não é rico em cafeína, dez barras de chocolate equivaleria a apenas uma xícara de café. Outro fato é que a acne não está relacionada com comer chocolate, mas é causado devido a uma dieta inadequada ou de um desequilíbrio hormonal. No entanto, o chocolate é viciante, mas é tóxico para animais caninos já que poderia levar a crises epilépticas. A parte venenosa para o animal é a teobromina, que é inofensivo para os seres humanos, mas fatal para animais caninos, pois estimula seus sistemas cardíaco e nervoso e pode causar morte instantânea. Quase dois gramas de chocolate ao leite podem ser venenosos para um filhote de 4,5kg. A razão pela qual o chocolate é bom para os humanos é que os grãos de cacau contêm teobromina, que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, que, em seguida, tratam pressão arterial elevada.

O primeiro a criar e exportar os produtos de chocolate foram as freiras mexicanas que os usaram como um arrecadador de fundos para o seu convento em 1700. Na Europa foi introduzido pela primeira vez ao chocolate quando Cristóvão Colombo trouxe de volta grãos de cacau das ilhas do Caribe a partir de sua viagem 1502 e, em seguida, eles começaram a ser constantemente trazidos para a Europa pelos conquistadores espanhóis em 1528. Hoje, os fabricantes de chocolate americanos usam cerca de 1,5 bilhões de quilos de leite, que só é superado pelas indústrias de creme de queijo e gelo. Na verdade, os americanos também são responsáveis ​​por comer metade dos produtos de chocolate do mundo, consumindo cerca de 2,8 bilhões de quilos de chocolates cada ano, ou mais de 11 quilos por pessoa.

O primeiro a descobrir as plantas de cacau como comestível e deliciosa para o homem foram os macacos como eles comem a polpa e cospem o grão. A primeira fábrica de chocolate nos EUA foi criada em 1765 chamado Walter Companhia Baker. O cacau em pó foi criado em 1828. Milton Hershey, com a idade de 19 anos foi o primeiro a configurar sua loja de produtos de confeitaria, em 1871, na Filadélfia. Ele é responsável pela produção em massa de chocolate na América e foi apelidado de "Henry Ford do Chocolate". Hershey é a empresa de chocolate maior e mais antiga nos Estados Unidos. Sr. JJ Fry inventou o ovo de Páscoa em 1873. Depois de oito anos de experimentação, Daniel Pedro da Suíça criou o chocolate de leite em 1875 e vendeu-o ao seu vizinho, Henri Nestlé, que ajudou na mistura de leite condensado ao fazer barras de chocolate. Em 1879, Rudolphe Lindt da Suíça desenvolveu pela primeira vez o método de dar consistência macia e suave para chocolates através de processo conchado que ainda está em uso hoje. A primeira receita de brownies apareceu em 1896 na edição do Cookbook Fazendeiro Fannie. Outro confeiteiro suíço, Jules Sechaud, introduziu um processo para a produção de chocolates cheios em 1913. Os chips de chocolate foram introduzidos em 1939 pela Nestlé, e eles agora produzem cerca de 250 milhões a cada dia.

Em 1569, o Papa Pio V não gostava de chocolate, por isso ele declarou que tomar bebida de chocolate na sexta-feira não quebrava o jejum. Em 1615, Ann da Áustria, filha de Filipe II de Espanha, introduziu a bebida para seu novo marido, Luís XIII da França, e sua corte francesa, como parte do dote. Em 1770, Maria Antonieta foi a primeira rainha que deu o título", pela nomeação para a Rainha" em seu fabricante de chocolate pessoal. Chocolate é comumente acreditado para ser um afrodisíaco e foi usado por Casanova, que é misturado com champanhe para atrair mulheres. No século 18, o filósofo francês, Marquês de Sade, já foi preso por utilizar o chocolate para cobrir o sabor do veneno letal para concubinas. Também o rei Luís XIV da França definiu a posição da Royal Chocolate Maker do Rei em sua corte. Napoleão disse ter comido chocolates para restaurar a energia durante suas campanhas militares.

O chocolate foi a razão pela qual microondas foi inventado. O efeito calorífico das microondas foi descoberto pelo americano Percy Spencer. Durante a realização de experiências com radares e microondas, reparou que a barra de chocolate metida na sua algibeira se tinha quase derretido. Procurou a explicação de tal fato, pôs grãos de milho sob o efeito dessas ondas e, em poucos segundos, eles ficaram transformados em pipocas. As microondas tinham agitado as moléculas de água contidas nos grãos de milho. Então ele tentou fazê-lo com algum alimento real, um ovo cozido que tão rapidamente que explodiu em seu rosto.

Há muitas combinações de sabores incomuns de chocolate que existem, como chocolate com sabor de carne que é feito de chocolate e carne moída salgada seca. Depois, há chocolate misturado com especiarias como pimenta e erva-doce. Há também os sabores de biscoitos de manjericão, couve-flor e tomate em chocolates, e também de chocolate incrustadas com pele de galinha.

Do TV Canal 7, com informações do tiptoptens.com

Chocolate na Páascoa
As embalagens coloridas das lojas e dos supermercados avisam, meses antes, que a Páscoa está chegando. A tradição começou com ovos de origem animal, que eram decorados e serviam de presente. As fábricas de chocolates apareceram e a delícia caiu no gosto do povo, principalmente das crianças, que esperam ansiosas seu ovo de Páscoa. Na verdade, o chocolate em qualquer época do ano faz muito sucesso. A parte boa é que além de saboroso ele previne o envelhecimento precoce e é estimulante.

O chocolate é fonte de cafeína e teobromina, atua como estimulante do cérebro e agiliza o raciocínio. Também aumenta a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar, ajudando a combater a ansiedade e a depressão. O ideal é ingerir a guloseima de manhã ou no início da tarde, quando o corpo precisa de mais energia.

"O sabor do chocolate estimula sensores desde as papilas gustativas da língua até o nosso cérebro, dando um prazer muito grande. É nutritivo e pode ser considerado um alimento de qualidade", afirma o endocrinologista Albermar Roberts.

Além desses componentes, o alimento tem a substância feniletiamina, capaz de melhorar o raciocínio, através da estimulação dos neurônios. Uma boa opção é o chocolate amargo, que tem antioxidantes, que ajudam na prevenção do envelhecimento precoce, da hipertensão e do aumento do colesterol ruim.

Luan Santana colocou chocolate na boca de fã. Veja

O cantor se apresentou em Nova Iguaçu, no Estado do Rio.

Luan Santana matou as fãs de inveja na noite deste sábado, 14. Durante um show em Nova Iguaçu, no Estado do Rio, onde se apresentou após o "Criança esperança", o cantor convidou uma admiradora para subir ao palco e colocou um bombom em sua boca. Que mocinha sortuda, não! 

Luan deu um bombom para a fã

  

No show, o cantor 'voou' sobre o palco

Luan Santana "levitou" no palco durante sua apresentação na madrugada deste domingo (15) no Rio Sampa, em Nova Iguaçu (RJ). Preso na cintura por cabos de aço, o cantor foi suspenso no ar, na frente dos milhares de fãs que esgotaram os ingressos para ver o show. Uma delas foi escolhida para subir ao palco e ganhar um chocolate, que lhe foi colocado na boca pelo astro.

Não tem medo de altura não, Luan?

Antes de estar na cidade, ele participou pela primeira vez do "Criança Esperança", no Rio de Janeiro. Luan afirmou que, por causa da agenda apertada, não tem tempo para namorar, e que iria aproveitar os quatro dias de folga que teria "para pescar".

Ops! Vai cair!

Fique duro como uma pedra. Chocolate melhora a sua performance na cama

Da próxima vez que sua namorada oferecer bombons a você, pegue os amargos. Esse tipo de chocolate é considerado alimento funcional por conter flavonóides, substâncias que ajudam a controlar a pressão sangüínea, afastar o risco de doenças cardiovasculares e construir músculos fortes (o chocolate ao leite e o branco não oferecem esses benefícios). Pesquisas da Universidade da Califórnia (EUA) mostraram que os antioxidantes do cacau estimulam o corpo a produzir óxido nítrico, que melhora a flexibilidade das artérias e a circulação do sangue. Esse fluxo sadio beneficia os músculos, favorecendo o ganho de massa. Tanto que a substância é consumida pelos praticantes de musculação em forma de suplemento. Mas o melhor vem agora: estudo da Universidade John Hopkins, também dos EUA, diz que a rápida vascularização que se segue à ingestão de óxido nítrico desencadeia a ereção e ajuda a mantê-la firme. Quem disse que não é bom comer chocolate na cama?

Mike Zimerman